Worstgoulash
door Tavolino
Een hartige, Hongaars geïnspireerde goulash met verschillende soorten worst, paprika en een romige saus. Perfect als snel en vullend hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Wiener worstjes 4 stuks
- Knackworstjes 2 stuks
- Ontbijtspek 100 g
- Ui 1 stuk
- Knoflookteen 3 stuks
- rode paprika 1 stuk
- vleestomaat 2 stuks
- tomatenpuree 2 el
- vleesbouillon 0.5 liter
- crème fraîche 200 g
- chilipeper 1 stuk
- paprikapoeder, edelzoet 1 tl
- tijm, gedroogd 0.5 tl
- laurierblad 1 stuk
- rozemarijn 1 takje
- komijnpoeder 0.25 tl
- zout 1 snufje
- peper 1 snufje
- suiker 1 snufje
- olie 3 el
- bieslookringetjes 2 el
- sausbinder 1 el
Bereiding
- 1
Snijd de 4 Wiener worstjes en 2 Knackworstjes in plakjes van 0,5 cm dik.
- 2
Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de 100 g ontbijtspek in blokjes.
- 3
Was de rode paprika en 1 chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd ook de 2 vleestomaten in blokjes.
- 4
Pel de 3 knoflooktenen en hak ze fijn.
- 5
Verhit 3 el olie in een pan en fruit de ontbijtspek glazig.
- 6
Voeg de plakjes worst en de uien toe en bak alles bruin.
- 7
Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- 8
Voeg de voorbereide groenten en de knoflook toe en laat 4 minuten zweten.
- 9
Blus af met 0,5 liter vleesbouillon en 200 g crème fraîche en breng aan de kook.
- 10
Roer 0,5 tl tijm, 1 takje rozemarijn, 1 laurierblad en 0,25 tl komijnpoeder erdoor.
- 11
Laat de goulash op laag vuur 18 minuten stoven.
- 12
Verwijder het takje rozemarijn en het laurierblad uit de saus.
- 13
Breng op smaak met 1 tl paprikapoeder, zout, peper en 1 snufje suiker.
- 14
Bind indien nodig bij met wat sausbinder.
- 15
Schep 2 el bieslookringetjes erdoor en laat 5 minuten zonder hitte rusten.