Gnocchis à la ricotta
par Tavolino
Des petites bouchées maison légères et aériennes à base de ricotta crémeuse, de parmesan et de farine, éventuellement poêlées dans un beurre de lard savoureux pour un fini croustillant et doré.
Ingrédients
- Ricotta 425 g
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
- Parmesan 1/2 tasse
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre noir 1/4 c. à café
- Noix de muscade 1/4 c. à café
- Farine tout usage 1 1/2 tasse
- Lard 115 g
- Beurre 3 c. à soupe
Préparation
- 1
Mélangez 425 g de ricotta, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre et 1/4 c. à café de noix de muscade dans un saladier.
- 2
Ajoutez progressivement 1 1/2 tasse de farine tout usage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 3
Formez un disque avec la pâte sur une assiette farinée, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 4
Faites revenir 115 g de lard haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le lard, ajoutez 3 c. à soupe de beurre à la graisse et réservez.
- 5
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 6
Divisez la pâte refroidie en 4 morceaux. Roulez chaque morceau en un boudin de 2 cm d'épaisseur et coupez-le en tronçons de 2 cm.
- 7
Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante par petites quantités jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis laissez cuire encore 2 minutes.
- 8
Retirez les gnocchis cuits de l'eau à l'aide d'une écumoire.
- 9
Optionnel : Faites chauffer à nouveau la poêle contenant le beurre de lard et faites sauter les gnocchis pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.