Rodebiet-crêperolletjes met vulling van verse geitenkaas en dadels
door Tavolino
Deze hartige rodebiet-crêpes zijn gevuld met een aromatische crème van verse geitenkaas, zoete dadels en knapperige walnoten. Een origineel hapje dat zowel qua uiterlijk als smaak overtuigt.
Ingrediënten
- Speltvolkorenmeel 100 g
- Zout 1 snufje
- Gesmolten boter 30 g
- Eieren 3
- Melk 150 ml
- Rodebietensap 80 ml
- Koolzaadolie 6 tl
- Gedroogde dadels 4
- Walnootkernen 2 el
- Verse geitenkaas 250 g
- Peper 1 snufje
- Gedroogde tijm 1 tl
Bereiding
- 1
Meng 100 g speltvolkorenmeel met een snufje zout in een kom.
- 2
Voeg 30 g gesmolten boter, 3 eieren, 150 ml melk en 80 ml rodebietensap toe aan het meel en roer tot een glad beslag.
- 3
Laat het beslag 10 minuten rusten.
- 4
Vet een koekenpan in met een beetje koolzaadolie en verhit deze.
- 5
Bak achtereenvolgens 6 dunne crêpes van het beslag en bak elke crêpe ongeveer 2 minuten per kant.
- 6
Haal de gebakken crêpes uit de pan en zet ze opzij.
- 7
Snijd 4 gedroogde dadels fijn en hak 2 el walnootkernen grof.
- 8
Roer 250 g verse geitenkaas glad met de dadels en walnoten.
- 9
Breng de crème op smaak met zout, peper en gedroogde tijm.
- 10
Bestrijk de crêpes met het geitenkaasmengsel.
- 11
Rol de bestreken crêpes op.
- 12
Snijd de rollen schuin in stukjes van ongeveer 2 cm breed.
- 13
Zet de rolletjes indien nodig vast met houten prikkers en serveer.