Ensopado de Carne na Panela de Cozimento Lento
por Tavolino
Um ensopado de carne reconfortante, cozido lentamente, com pedaços macios de carne e legumes de raiz cozidos em um molho rico e saboroso, temperado com ervas e condimentos ricos em umami.
Ingredientes
- Batatas vermelhas 900 g
- Cebola amarela 1
- Cenouras 3
- Aipo 4 talos
- Alho 4 dentes
- Carne para ensopado 700 g
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
- Pimenta-do-reino 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Caldo de carne 500 ml
- Mostarda Dijon 2 colheres de sopa
- Molho inglês 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Açúcar mascavo 1,5 colher de chá
- Alecrim seco 1,5 colher de chá
- Tomilho seco 1,5 colher de chá
Preparo
- 1
Corte em cubos 900 g de batatas vermelhas e 1 cebola amarela. Fatie 3 cenouras e 4 talos de aipo. Pique 4 dentes de alho.
- 2
Coloque os legumes preparados em uma panela de cozimento lento de 4-5 litros.
- 3
Em uma tigela, envolva 700 g de carne para ensopado com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino até cobrir bem.
- 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio-alto.
- 5
Sele a carne enfarinhada na frigideira quente até dourar de todos os lados.
- 6
Transfira a carne dourada para a panela de cozimento lento, por cima dos legumes.
- 7
Em uma tigela separada, misture 500 ml de caldo de carne, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de molho de soja, 1,5 colher de chá de açúcar mascavo, 1,5 colher de chá de alecrim seco e 1,5 colher de chá de tomilho seco.
- 8
Despeje a mistura de caldo sobre a carne e os legumes na panela de cozimento lento.
- 9
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 horas até que a carne esteja macia.