Buchteln clásicos con mermelada de ciruela (Powidl)
de Tavolino
Buchteln de masa de levadura esponjosos y tradicionales al estilo de la abuela, rellenos de afrutada mermelada de ciruela y horneados hasta que estén dorados.
Ingredientes
- Harina de trigo (de repostería) 500 g
- Levadura fresca 20 g
- Azúcar glass 1 pizca
- Leche (tibia) 225 ml
- Azúcar fino 80 g
- Mantequilla (blanda) 80 g
- Yema de huevo 1 unidad
- Sal 1 pizca
- Ralladura de limón 0.5 unidad
- Vaina de vainilla (semillas) 0.5 unidad
- Mermelada de ciruela (Powidl) 8 cucharadas
- Mantequilla (derretida) 1 cucharada
- Azúcar glass (para espolvorear) 1 cucharada
Preparación
- 1
Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
- 2
Desmenuzar la levadura en el hueco, espolvorear con una pizca de azúcar glass y añadir 1/3 de la leche tibia.
- 3
Cubrir el bol y dejar reposar la masa madre en un lugar cálido hasta que la levadura burbujee.
- 4
Disolver el resto del azúcar en la leche restante, incorporar la mantequilla blanda y calentar a unos 30 grados.
- 5
Añadir la mezcla de leche a la masa madre y trabajar todo hasta obtener una masa lisa.
- 6
Amasar la yema de huevo, la sal, la ralladura de limón y las semillas de vainilla en la masa.
- 7
Dejar reposar la masa cubierta en un lugar cálido durante unos 40 minutos, hasta que haya aumentado considerablemente de volumen.
- 8
Amasar la masa, extenderla sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1 cm y cortar cuadrados de unos 6x6 cm.
- 9
Poner un poco de mermelada de ciruela en el centro de cada trozo de masa.
- 10
Juntar las esquinas sobre el relleno, formar bolas y colocarlas con la costura hacia abajo en un molde engrasado.
- 11
Pincelar los Buchteln con un poco de mantequilla derretida y dejar reposar otros 40 minutos.
- 12
Hornear en horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 40-50 minutos hasta que estén dorados.
- 13
Dejar enfriar los Buchteln brevemente, desmoldar y servir espolvoreados con azúcar glass.