Salade de vermicelles de soja – rapide et facile
par Tavolino
Cette salade asiatique de vermicelles de soja est un plat léger et rafraîchissant, riche en légumes colorés, préparé en seulement 20 minutes et idéal pour un déjeuner ou en accompagnement.
Ingrédients
- Vermicelles de soja 200 g
- Pousses de soja (haricots mungo) 200 g
- Carottes 100 g
- Cacahuètes salées 90 g
- Persil frais ou coriandre 30 g
- Oignons nouveaux 1 botte (5 pièces)
- Radis 6
- Citron vert selon le goût
- Eau 100 ml
- Beurre de cacahuète 80 g
- Sauce soja 1 c.à.s.
- Jus de citron vert 1 c.à.c.
- Sirop d'agave 1 c.à.c.
- Sel ¼ c.à.c.
- Flocons de piment ⅛ c.à.c.
Préparation
- 1
Remplir une bouilloire avec suffisamment d'eau et porter à ébullition.
- 2
Placer 200 g de vermicelles de soja dans un saladier résistant à la chaleur et les recouvrir d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient immergés.
- 3
Laisser les vermicelles reposer pendant 5 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- 4
Laver 200 g de pousses de soja et les laisser égoutter.
- 5
Éplucher 100 g de carottes et les couper en fines juliennes.
- 6
Nettoyer 5 oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.
- 7
Laver 6 radis et les couper en fines lamelles à la mandoline.
- 8
Laver 30 g de persil ou de coriandre, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.
- 9
Hacher grossièrement 90 g de cacahuètes salées.
- 10
Pour la vinaigrette, mélanger 80 g de beurre de cacahuète, 1 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.c. de jus de citron vert, 1 c.à.c. de sirop d'agave et 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 11
Assaisonner la vinaigrette avec ¼ c.à.c. de sel et ⅛ c.à.c. de flocons de piment.
- 12
Placer les vermicelles de soja égouttés dans un grand saladier.
- 13
Ajouter les pousses de soja, les carottes, les oignons nouveaux et les radis aux vermicelles.
- 14
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout.
- 15
Garnir la salade de vermicelles de soja avec les cacahuètes hachées et les herbes, puis servir.