Ugnsrostad antipasti
av Tavolino
En snabb och aromatisk ugnsrostad grönsaksrätt som kan serveras både varm som tillbehör och kall som antipastisallad. Genom rostningen i ugnen utvecklar grönsakerna en intensiv arom.
Ingredienser
- Olivolja 250 ml
- Vitlöksklyftor 4 stycken
- Italienska örter (torkade) 4 msk
- Karljohanssvamppulver 1 msk
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Paprika (röd och gul) 6 stycken
- Zucchini 4 stycken
- Aubergine 2 stycken
- Champinjoner 500 g
- Rödlök 500 g
- Balsamicoreduktion 1 msk
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 250 °C varmluft.
- 2
Blanda 250 ml olivolja i en skål med 4 krossade vitlöksklyftor, 4 msk italienska örter, 1 msk karljohanssvamppulver samt salt och peppar.
- 3
Ansa de 6 paprikorna och skär dem i breda strimlor.
- 4
Skär de 4 zucchinin och 2 auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor.
- 5
Ansa de 500 g champinjonerna och skär även dessa i 1 cm tjocka skivor.
- 6
Skär de 500 g rödlöken i ringar.
- 7
Lägg alla grönsaker och lökringar i örtoljan och blanda noggrant tills allt är väl täckt.
- 8
Fördela grönsakerna bredvid varandra på bakplåtar så att de får jämn färg.
- 9
Rosta grönsakerna i ugnen vid 250 °C i ca 20 minuter tills de är mjuka och fint brynta.
- 10
Varva de varma grönsakerna i en skål eller ugnsform.
- 11
Ringla över 1 msk balsamicoreduktion och täck vid behov med extra olivolja.
- 12
Servera antingen varm direkt eller låt stå och dra i en dag och njut av den kall.