Kip-ovenschotel Nannini
door Tavolino
Een hartige, mediterraans geïnspireerde kip-ovenschotel met aardappelen, verfijnd met een zoet-pittige marinade en aromatische kruiden.
Ingrediënten
- Olijfolie 3 el
- Honing 1 el
- Sojasaus 3 el
- Chilisaus 3 el
- Veenbessen 1 tl
- Ketchup 3 el
- Kippenborstfilets 4
- Aardappelen 800 g
- Knoflooktenen 2
- Ui 1
- Tomaten 3
- Rozemarijn 2 tl
- Tijm 1 tl
- Kippenbouillon 250 ml
Bereiding
- 1
Meng voor de marinade 3 el olijfolie, 1 el honing, 3 el sojasaus, 3 el chilisaus, 1 tl veenbessen en 3 el ketchup.
- 2
Was 4 kippenborstfilets, dep ze droog en laat ze een nacht in de marinade trekken.
- 3
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
- 4
Schil 800 g aardappelen en halveer of kwart ze, afhankelijk van de grootte.
- 5
Pel 2 knoflooktenen en pers ze uit. Pel 1 ui, snijd deze in de lengte in vieren en vervolgens in reepjes.
- 6
Snijd 3 tomaten in achten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove blokjes.
- 7
Bak de aardappelen in een pan met een beetje olie ca. 15 min. lichtbruin.
- 8
Voeg de uien, knoflook, 1 tl rozemarijn en 1 tl tijm toe aan de aardappelen en fruit kort aan.
- 9
Doe het aardappelmengsel in een ovenschaal.
- 10
Verdeel het gemarineerde vlees met de overgebleven marinade over de aardappelen.
- 11
Bak de ovenschotel 15 min. in de voorverwarmde oven.
- 12
Giet er 250 ml hete kippenbouillon bij en verdeel de tomaten en de resterende 1 tl rozemarijn erover.
- 13
Bak de ovenschotel nog eens 30 min. in de oven tot deze gaar is.