Stinco di maiale arrosto croccante
di Tavolino
Tenera carne di stinco di maiale, prima cotta in un brodo aromatico e successivamente resa croccante in forno. Un piatto classico e sostanzioso.
Ingredienti
- Cipolle 2 pezzi
- Aglio 5 spicchi
- Chiodi di garofano 1 pezzo
- Foglie di alloro 5 pezzi
- Bacche di ginepro 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 0.5 cucchiaino
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe 1 pizzico
- Stinco di maiale 1.5 kg
Preparazione
- 1
Riempire una pentola capiente con acqua a sufficienza.
- 2
Sbucciare 2 cipolle e 5 spicchi d'aglio e tagliarli a metà.
- 3
Aggiungere all'acqua le cipolle, l'aglio, 1 chiodo di garofano, 5 foglie di alloro, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, 0.5 cucchiaino di cumino, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe.
- 4
Portare l'acqua a ebollizione.
- 5
Immergere 1.5 kg di stinco di maiale nella pentola, assicurandosi che sia completamente coperto dall'acqua.
- 6
Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire gli stinchi a fuoco basso per 90 minuti, senza far bollire l'acqua vivacemente.
- 7
Poco prima del termine della cottura, preriscaldare il forno a 200 °C.
- 8
Estrarre gli stinchi dal brodo e lasciarli sgocciolare brevemente.
- 9
Mettere gli stinchi di maiale in forno e lasciarli arrostire per circa 60 minuti fino a renderli croccanti.