Galettes de pommes de terre
par Tavolino
Des galettes de pommes de terre classiques et croustillantes à la texture parfaite, préparées selon une recette éprouvée qui évite qu'elles ne s'imbibent de gras.
Ingrédients
- pommes de terre 0,5 kg
- farine de blé 0,5 cuillère à soupe
- oignon 0,25 pièce
- œuf 1 pièce
- sel 2 pincées
- huile végétale pour la friture
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe fine directement dans un grand bol plat.
- 2
Incliner délicatement le bol de pommes de terre et laisser reposer 5 minutes pour que le jus s'écoule sur le côté.
- 3
Entre-temps, vider le jus qui s'accumule sans mélanger les pommes de terre.
- 4
Pour finir, presser les pommes de terre avec la main au fond du bol pour extraire le reste du jus.
- 5
Ajouter 0,5 cuillère à soupe de farine de blé, 0,25 oignon finement râpé, 1 œuf et 2 pincées de sel.
- 6
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
- 7
Mélanger la préparation à base de pommes de terre.
- 8
Déposer des portions de pâte (1 cuillère à soupe bombée par galette) dans l'huile chaude et étaler pour former des galettes fines.
- 9
Faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 10
Retourner les galettes et faire frire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- 11
Déposer les galettes prêtes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger l'excès de gras.