Schneller Quark-Rührkuchen
von Chrisi
Ein saftiger und schneller Rührkuchen mit Quark, ideal für eine kleine Kasten- oder Napfkuchenform.
Zutaten
- Eier (Größe M) 2
- Quark (Mager- oder Speisequark) 250 g
- Butter oder Margarine (weich) 120 g
- Zucker 150 g
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Salz 1 Prise
- Zitrone (Abrieb) 0.5
- Mehl (Type 405) 300 g
- Backpulver 1 Päckchen
- Milch 50 ml
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
- 2
120 g Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und den Abrieb von 0.5 Zitrone in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- 3
Die 2 Eier nacheinander einzeln unterrühren, dabei jeweils ca. 30 Sekunden rühren.
- 4
250 g Quark unter die Eier-Butter-Masse rühren.
- 5
300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen.
- 6
Die Mehlmischung abwechselnd mit 50 ml Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- 8
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob er gar ist.
- 9
Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.