Rumpsteak, cottura media, a prova di errore
di Tavolino
Un rumpsteak cotto alla perfezione, prima rosolato a fiamma viva e poi lasciato cuocere delicatamente in forno a bassa temperatura per garantirne la massima tenerezza.
Ingredienti
- Rumpsteak 500 g
- Olio 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Tagliare il rumpsteak in fette spesse circa 2 dita (circa 220-250 g l'una) e rifilarle.
- 2
Preriscaldare il forno a 80 °C in modalità statica.
- 3
Scaldare bene 3 cucchiai di olio in una padella, senza farlo fumare.
- 4
Adagiare delicatamente le bistecche nella padella e rosolare per 2,5-3 minuti su un lato, senza girarle.
- 5
Girare le bistecche e condire con sale e pepe.
- 6
Cuocere per altri 2,5-3 minuti sull'altro lato.
- 7
Togliere la carne dalla padella e avvolgere ogni fetta singolarmente in un foglio di alluminio.
- 8
Lasciar riposare le bistecche avvolte in forno per 10-15 minuti.
- 9
Prima di servire, togliere dall'alluminio e versare il succo della carne fuoriuscito sopra le bistecche.