Tomatentartar
von Tavolino
Eine frische und leichte sommerliche Vorspeise aus fein gewürfelten, gewürzten Tomaten, ideal für heiße Tage.
Zutaten
- Tomaten 3 (ca. 800 g)
- Schalotte 1
- Kapern 1 EL
- Gewürzgurken 4
- Getrocknete Tomaten 3
- Schnittlauch 1 EL
- Grobkörniger Dijon-Senf 1 TL
- Sherry-Essig 1 TL
- Honig 1 TL
- Olivenöl 1 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Ziegenkäse 1 EL
Zubereitung
- 1
Die 3 Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.
- 2
Die Tomaten 15-20 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann in Eiswasser abschrecken.
- 3
Die Tomaten häuten, vierteln und den Strunk sowie die Kerne entfernen.
- 4
Das Tomatenfleisch mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
- 5
Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 6
1 Schalotte, 4 Gewürzgurken, 3 getrocknete Tomaten und 1 EL Schnittlauch fein hacken.
- 7
1 EL Kapern fein hacken.
- 8
Die Tomatenwürfel mit der Schalotte, den Kapern, den Gewürzgurken, den getrockneten Tomaten und dem Schnittlauch vermengen.
- 9
1 TL Senf, 1 TL Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 10
Bei Bedarf 1 TL Honig hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
- 11
Das Tartar mithilfe eines Servierrings auf den Tellern anrichten.
- 12
Mit einem Schuss Olivenöl, etwas Schnittlauch und 1 EL frischem Ziegenkäse garnieren.