Steki wołowe z kolorowym pieprzem i sosem śmietanowo-koniakowym
od Tavolino
Delikatne polędwice wołowe w pikantnej pieprzowej panierce, podawane z kremowym sosem śmietanowo-koniakowym. Klasyczne, eleganckie danie, które przygotujesz w mgnieniu oka.
Składniki
- Polędwica wołowa 4 sztuki (po 200g)
- Ziarna ziela angielskiego 4 ziarna
- Pieprz czarny 1 łyżka
- Pieprz biały 1 łyżka
- Pieprz zielony 1 łyżka
- Olej 2 łyżki
- Koniak 4 łyżki
- Masło 20 g
- Śmietanka 250 ml
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
4 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżkę czarnego pieprzu, 1 łyżkę białego pieprzu i 1 łyżkę zielonego pieprzu grubo utłuc.
- 2
4 polędwice wołowe obtoczyć w mieszance pieprzu i mocno docisnąć przyprawy do mięsa.
- 3
Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i obsmażać steki z obu stron przez 1 minutę na dużym ogniu.
- 4
Zmniejszyć ogień i smażyć steki przez kolejne 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.
- 5
Wyjąć mięso z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawić do odpoczęcia.
- 6
Wylać tłuszcz z patelni, a pozostały po smażeniu sos zdeglasować 4 łyżkami koniaku.
- 7
Dodać 20 g masła i 250 ml śmietanki na patelnię, a następnie zagotować, cały czas mieszając.
- 8
Gotować sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 9
Doprawić sos solą do smaku.
- 10
Dodać do sosu soki, które wypłynęły z mięsa podczas odpoczywania w folii i wymieszać.
- 11
Ułożyć steki na talerzach i polać sosem śmietanowo-koniakowym.