1. 1

   Passaggio 1

   Tritare grossolanamente 4 grani di pimento, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di pepe bianco e 1 cucchiaio di pepe verde.

2. 2

   Passaggio 2

   Passare i 4 filetti di manzo nel mix di pepe e premere bene le spezie sulla carne.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare bene 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le bistecche per 1 minuto per lato a fiamma vivace.

   Timer 1 min
4. 4

   Passaggio 4

   Ridurre la fiamma e cuocere le bistecche per altri 3 minuti per lato fino al grado di cottura desiderato.

   Timer 3 min
5. 5

   Passaggio 5

   Togliere la carne dalla padella, avvolgerla in carta stagnola e lasciarla riposare.

6. 6

   Passaggio 6

   Scolare il grasso di cottura dalla padella e sfumare il fondo di cottura con 4 cucchiai di Cognac.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungere 20 g di burro e 250 ml di panna nella padella e portare a bollore mescolando.

8. 8

   Passaggio 8

   Far restringere la salsa a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata.

9. 9

   Passaggio 9

   Regolare di sale la salsa.

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere alla salsa il succo della carne fuoriuscito nella carta stagnola e mescolare.

11. 11

    Passaggio 11

    Disporre le bistecche nei piatti e versarvi sopra la salsa alla crema di Cognac.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente