Risotto z dynią
od Tavolino
Klasyczne, kremowe i otulające jesienne risotto, przygotowane ze świeżej dyni, ryżu Carnaroli, wykończone masłem i parmezanem dla uzyskania idealnego rezultatu.
Składniki
- Ryż Carnaroli 320 g
- Dynia delica 750 g
- Cebula 100 g
- Bulion warzywny 1.5 l
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Białe wino 60 g
- Masło 50 g
- Czarny pieprz do smaku
- Sól drobnoziarnista do smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
Przygotowanie
- 1
Przygotuj bulion warzywny i utrzymuj go w cieple przez cały czas przygotowywania potrawy.
- 2
Oczyść 750 g dyni, usuwając skórkę i nasiona, a następnie pokrój ją w kostkę.
- 3
Drobno posiekaj 100 g cebuli.
- 4
W rondlu rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż cebulę na małym ogniu przez 10 minut, dodając szczyptę soli.
- 5
Dodaj kostki dyni do podsmażonej cebuli i smaż przez kilka minut, mieszając.
- 6
Dodaj chochlę gorącego bulionu i gotuj dynię, aż stanie się miękka i kremowa (około 20 minut).
- 7
W innym rondlu podpraż 320 g ryżu na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż będzie gorący w dotyku.
- 8
Zalej ryż 60 g białego wina i mieszaj, aż odparuje.
- 9
Przełóż ryż do rondla z dynią i dobrze wymieszaj.
- 10
Gotuj ryż, stopniowo dodając gorący bulion w miarę potrzeby (około 15-20 minut).
- 11
Po ugotowaniu zdejmij z ognia.
- 12
Dodaj 50 g masła i 80 g startego parmezanu.
- 13
Dopraw czarnym pieprzem i solą, a następnie dobrze wymieszaj risotto, aby uzyskać kremową konsystencję.
- 14
Pozostaw na 1-2 minuty przed podaniem.