Veganer Gurkensalat mit Joghurt-Dressing
von Tavolino
Ein erfrischender, cremiger Gurkensalat mit einem leichten Joghurt-Dill-Dressing, der komplett ohne Sahne oder Schmand auskommt.
Zutaten
- Salatgurke 600 g
- Sojajoghurt (ungesüßt) oder Soja-Skyr 150 g
- Olivenöl 2 TL
- Knoblauchzehe 1 Stück
- frischer Dill 15 g
- Zitronensaft oder Balsamico Bianco 1 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- rote Zwiebel 0.5 Stück
Zubereitung
- 1
Die 600 g Salatgurke waschen und mit einem Hobel oder Messer in feine Scheiben schneiden.
- 2
Die 0.5 rote Zwiebel schälen und fein würfeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.
- 3
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 4
Die Knoblauchzehe schälen.
- 5
In einer Schüssel 150 g Sojajoghurt mit 2 TL Olivenöl glatt rühren.
- 6
Die Knoblauchzehe direkt in das Joghurt-Dressing pressen.
- 7
Den gehackten Dill unter das Dressing mischen.
- 8
Das Dressing mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Gurkenscheiben und Zwiebelwürfel zum Dressing geben.
- 10
Alles vorsichtig miteinander vermengen.
- 11
Den Salat bis zum Servieren kalt stellen und vor dem Anrichten noch einmal kurz umrühren.