Herfstsalade met gebakken pompoen, gekaramelliseerde peer, blauwe kaas en walnoten

Vegetarisch 35 min 4 porties Makkelijk 668 kcal

door Tavolino

Een herfstsalade die uitblinkt door de combinatie van warme, gebakken pompoen, zoet gekaramelliseerde peren en pittige blauwe kaas. Het gerecht wordt afgerond met knapperige walnoten en een verfijnde dressing.

Ingrediënten

Slamix 4 porties
Peer 1 stuk
Suiker 1 tl
Hokkaidopompoen 150 g
Boter 1 el
Nootmuskaat 1 snufje
Walnoten 10 stuks
Blauwe kaas 300 g
Witte wijnazijn 3 el
Druivenpitolie 7 el
Pompoenpitolie 1 el
Zout 1 snufje
Peper 1 snufje

Bereiding

1
De slamix grondig wassen en droogzwieren.
2
De peer schillen, in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en in schuine partjes snijden.
3
In een pan 1 tl suiker laten karamelliseren en de stukjes peer er kort in omschudden.
4
De Hokkaidopompoen met schil in kleine stukjes of partjes snijden.
5
In een pan 1 el boter verhitten en de pompoen erin kort aanbakken tot deze gaar is.
6
De pompoen op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
7
De 10 walnoten grof hakken en in een droge pan kort roosteren.
8
Voor de dressing 3 el witte wijnazijn met zout, peper en nootmuskaat in een kom loskloppen.
9
7 el druivenpitolie en 1 el pompoenpitolie langzaam door de dressing roeren.
10
De sla op borden schikken en met de dressing marineren.
11
De blauwe kaas verkruimelen en samen met de peer, de pompoen en de walnoten over de salade verdelen.