Brochetas (Schaschlik) con salsa casera
de Tavolino
Tiernos pinchos de carne de aguja de cerdo y tocino, ensartados alternando con pimiento y cebolla, y estofados en una sabrosa salsa de tomate al curry.
Ingredientes
- Cebollas 3 uds.
- Aguja de cerdo 500 g
- Tocino 300 g
- Pimientos 3 uds.
- Aceite 3 cdas.
- Caldo de carne 150 ml
- Tomate triturado 1000 ml
- Curry en polvo 1 cda.
- Miel 3 cdas.
- Comino 3 cditas.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajo en polvo 1 cdita.
- Pimentón dulce 1 cda.
Preparación
- 1
Pelar las cebollas. Cortar la aguja de cerdo, el tocino, los pimientos y las cebollas en dados grandes.
- 2
Insertar los ingredientes en los pinchos alternándolos. Colocar carne o tocino en los extremos del pincho para que todo se mantenga bien sujeto.
- 3
Calentar aceite en una sartén y dorar bien las brochetas por todos sus lados.
- 4
Retirar las brochetas doradas de la sartén y reservar.
- 5
Para la salsa, trocear el resto de las cebollas, el tocino y el pimiento, sofreírlos brevemente en la sartén y dejar pochar durante 10 minutos.
- 6
Desglasar las verduras con 150 ml de caldo de carne y pasar todo a una olla grande.
- 7
Añadir 1000 ml de tomate triturado a la olla.
- 8
Condimentar generosamente con 1 cda. de curry en polvo, 3 cdas. de miel, 3 cditas. de comino, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
- 9
Dejar reducir la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos.
- 10
Colocar las brochetas en la salsa y dejar estofar a fuego muy lento durante 90 minutos.