Sałatka z kuskusem
od Tavolino
Letnia, lekka i szybko przygotowana sałatka z kuskusem ze świeżymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórek i papryka, wzbogacona orientalnymi ziołami i aromatycznym dressingiem.
Składniki
- Kuskus 200 g
- wrząca woda 450 ml
- sól 1/2 łyżeczki
- dymki 4 sztuki
- pomidory 2-3 (ok. 250 g)
- czerwona papryka 1
- ogórek szklarniowy 1/2
- gałązki świeżej mięty 10 g
- natka pietruszki 10 g
- oliwa z oliwek 6 łyżek
- sok z cytryny 2 łyżki
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- miód 2 łyżeczki
- słodka papryka w proszku 0,5 łyżeczki
- kmin rzymski mielony 0,5 łyżeczki
- sól 1 szczypta
- mielony czarny pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
200 g kuskusu wsypać do miski i zalać 450 ml wrzącej wody oraz 1/2 łyżeczki soli.
- 2
Przykryć kuskus i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- 3
W międzyczasie umyć 4 dymki, 250 g pomidorów, 1 czerwoną paprykę i 1/2 ogórka szklarniowego, a następnie pokroić w drobną kostkę.
- 4
10 g gałązek świeżej mięty i 10 g natki pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- 5
Do przygotowania dressingu wymieszać w małej miseczce 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 2 łyżeczki miodu.
- 6
Dressing doprawić 0,5 łyżeczki słodkiej papryki, 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego, szczyptą soli i szczyptą czarnego pieprzu.
- 7
Napęczniały kuskus rozpulchnić widelcem.
- 8
Dodać do kuskusu przygotowane warzywa i posiekane zioła.
- 9
Polać sałatkę dressingiem i wszystko dokładnie wymieszać.
- 10
Odstawić sałatkę na kolejne 10 minut, aby smaki się przegryzły, i przed podaniem ponownie doprawić do smaku.