Pompoen-knip-pasta met spinazie
door Tavolino
Snelle, zelfgemaakte pompoenpasta die direct met een schaar in kokend water wordt geknipt. Geserveerd met een aromatische knoflook-spinaziepan en vegan feta.
Ingrediënten
- Pompoenpuree 200 g
- Tarwebloem 250 g
- Zout 0.66 tl
- Ui 1
- Knoflooktenen 2
- Verse babyspinazie 120 g
- Olijfolie 2 el
- Zout en peper naar smaak
- Vegan feta 80 g
- Verse peterselie 1 bosje
- Chilivlokken 1 snufje
Bereiding
- 1
Meng 250 g tarwebloem en 0.66 tl zout in een kom.
- 2
Voeg 200 g pompoenpuree toe aan de bloem en kneed tot een glad deeg. Voeg indien nodig wat water of bloem toe.
- 3
Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- 5
Druk het deeg plat en knip met een keukenschaar stukjes van ca. 2-3 cm direct in het kokende water.
- 6
Kook de pasta op middelhoog tot hoog vuur totdat ze komen bovendrijven.
- 7
Snipper ondertussen 1 ui fijn en hak 2 knoflooktenen.
- 8
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 2-3 minuten.
- 9
Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- 10
Voeg 120 g verse babyspinazie toe aan de pan en laat slinken.
- 11
Breng de groenten op smaak met zout en peper.
- 12
Giet de gekookte pasta af, voeg toe aan de spinazie in de pan en meng alles door elkaar.
- 13
Garneer het gerecht met 80 g verkruimelde vegan feta, verse peterselie en chilivlokken en serveer.