Naked Cake mit Biskuitteig

Vegetarisch 1 Std 10 Min 8 Portionen Einfach ~415 kcal

von Tavolino

Dieser Naked Cake besticht durch seinen luftigen Schoko-Biskuitteig und eine leichte Creme aus Sahne, Frischkäse und frischen Beeren. Eine einfache, aber beeindruckende Torte für besondere Anlässe.

Zutaten

Eier 3
Zucker 100 g
Speisestärke 50 g
Weizenmehl Type 405 50 g
Bourbon-Vanillezucker 1 Pck.
Vollmilch 2 EL
Backpulver 1 TL
Backkakao 2 EL
kalte Sahne 300 g
Doppelrahmfrischkäse 200 g
Puderzucker 50 g
Sahnesteif 1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker 1 Pck.
Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) nach Geschmack
Frische Minzblättchen nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
2
Die 3 Eier mit 100 g Zucker und 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel ca. 5 Minuten lang sehr schaumig schlagen.
3
50 g Weizenmehl Type 405, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und 2 EL Backkakao mischen und über die Eiermasse sieben.
4
Die Mehlmischung zusammen mit 2 EL Vollmilch vorsichtig unter den Eierschaum heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
6
Den Boden aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und danach einmal waagerecht durchschneiden.
7
Für die Creme 300 g kalte Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker steif schlagen.
8
200 g Doppelrahmfrischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren.
9
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
10
Die frischen Beeren waschen und trocken tupfen.
11
Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen.
12
Einige Beeren auf der Creme verteilen und den zweiten Boden daraufsetzen.
13
Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen, dabei die Seiten nur dünn einstreichen.
14
Die Torte mit den restlichen Beeren und den Minzblättchen dekorieren.