Insalata Cobb greca
di Tavolino
Un'insalata ricca e proteica che unisce i sapori freschi dell'insalata greca con i condimenti sostanziosi di una classica Cobb, con pollo, pancetta, uova e una vinaigrette fatta in casa dal gusto deciso.
Ingredienti
- petti di pollo 2 piccoli
- pancetta 6 fette
- uova 2
- lattuga romana 1 cespo
- avocado 1
- feta 3/4 di tazza
- pomodorini 1 1/2 tazze
- olive Kalamata 1/2 tazza
- aneto fresco 2 cucchiai
- chips di pita 3/4 di tazza
- aceto di vino rosso 1/4 di tazza
- origano secco 1 cucchiaino
- spicchi d'aglio 2
- sale marino fino 3/4 di cucchiaino
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- olio extravergine d'oliva 1/2 tazza
Preparazione
- 1
Metti 2 uova in acqua bollente e cuoci per 10 minuti. Trasferiscile in acqua e ghiaccio, sbucciale e affettale.
- 2
In una ciotola, unisci 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di origano secco, 2 spicchi d'aglio tritati, 3/4 di cucchiaino di sale marino fino e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- 3
Sbatti 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva nel composto di aceto fino a ottenere un'emulsione. Metti da parte.
- 4
Taglia 2 piccoli petti di pollo a fettine, condisci con sale e pepe e cuoci in una padella oliata per 3-4 minuti per lato.
- 5
In una padella, cuoci 6 fette di pancetta a fuoco medio finché non diventano croccanti. Trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per farle raffreddare, quindi tritale.
- 6
Trita 1 cespo di lattuga romana, sciacqua accuratamente e asciuga usando una centrifuga per insalata.
- 7
Lava 1 1/2 tazze di pomodorini e tagliali a metà. Affetta 1/2 tazza di olive Kalamata.
- 8
Affetta 1 avocado appena prima di servire per evitare che annerisca.
- 9
Disponi la lattuga romana su un piatto da portata grande.
- 10
Guarnisci la lattuga con il pollo cotto, la pancetta, le uova a fette, i pomodorini, le olive, 3/4 di tazza di feta e l'avocado disposti a file.
- 11
Completa con 2 cucchiai di aneto fresco e 3/4 di tazza di chips di pita. Condisci con la vinaigrette appena prima di servire.