Cremige Tomaten-Spinat-Pasta

Vegetarisch 25 Min 4 Portionen Einfach 363 kcal

von Tavolino

Ein schnelles und wohltuendes vegetarisches Pastagericht mit einer herzhaften, cremigen Tomatensauce, verfeinert mit Knoblauch, aromatischen Kräutern und frischem Spinat.

Zutaten

Penne-Nudeln 230 g
gelbe Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Olivenöl 1 EL
gewürfelte Tomaten 400 g
getrockneter Oregano 1/2 TL
getrocknetes Basilikum 1/2 TL
zerstoßene rote Chiliflocken 1/8 TL
Salz 1/2 TL
schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Tomatenmark 2 EL
Wasser 1/2 Tasse
Frischkäse 60 g
geriebener Parmesan 25 g
frischer Spinat 120 g

Zubereitung

1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 230 g Penne-Nudeln bissfest garen.
2
Die gekochten Nudeln in einem Sieb abgießen.
3
1 gelbe Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
4
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
5
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
6
400 g gewürfelte Tomaten samt Saft unterrühren.
7
1/2 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL getrocknetes Basilikum, 1/8 TL zerstoßene rote Chiliflocken, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8
2 EL Tomatenmark und 1/2 Tasse Wasser einrühren, bis alles gut vermischt ist.
9
Die Hitze reduzieren und 60 g in Stücke geschnittenen Frischkäse hinzufügen.
10
Die Sauce verrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
11
25 g geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren, bis er in der Sauce geschmolzen ist.
12
120 g frischen Spinat in die Pfanne geben.
13
Vorsichtig umrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
14
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und schwenken, bis sie gut mit Sauce bedeckt sind.
15
Abschmecken und vor dem Servieren warm genießen.