Carpaccio con champiñones y parmesano
de Tavolino
Un carpaccio clásico y ligero de solomillo de ternera cortado muy fino, realzado con champiñones frescos, parmesano aromático y un chorrito de limón.
Ingredientes
- Solomillo de ternera 200 g
- Champiñones 100 g
- Zumo de limón al gusto
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Pimienta al gusto
- Sal 1 pizca
- Parmesano 50 g
- Perejil al gusto
Preparación
- 1
Colocar el solomillo de ternera en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca ligeramente y sea más fácil de cortar después.
- 2
Mientras tanto, limpiar bien los 100 g de champiñones y cortarlos en láminas muy finas.
- 3
Disponer las láminas de champiñón en un plato y rociarlas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
- 4
Cortar el solomillo de ternera ligeramente congelado en láminas muy finas con un cuchillo muy afilado.
- 5
Extender las láminas de carne sobre los platos.
- 6
Distribuir los champiñones preparados sobre el solomillo de ternera.
- 7
Rociar el carpaccio con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 8
Sazonar con 1 pizca de sal y un poco de pimienta recién molida.
- 9
Rallar el parmesano por encima con un pelador o un rallador.
- 10
Por último, decorar con hojas de perejil fresco y servir inmediatamente.