1. 1

   Passaggio 1

   Mettere il filetto di manzo nel congelatore per circa 1 ora, in modo che si rassodi leggermente e sia più facile da affettare.

   Timer 60 min
2. 2

   Passaggio 2

   Nel frattempo, pulire accuratamente i 100 g di champignon e tagliarli a fettine molto sottili.

3. 3

   Passaggio 3

   Disporre le fettine di champignon su un piatto e irrorarle con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.

4. 4

   Passaggio 4

   Tagliare il filetto di manzo leggermente congelato a fettine sottilissime con un coltello molto affilato.

5. 5

   Passaggio 5

   Disporre le fettine di carne ben distese sui piatti.

6. 6

   Passaggio 6

   Distribuire gli champignon preparati sul filetto di manzo.

7. 7

   Passaggio 7

   Condire il carpaccio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

8. 8

   Passaggio 8

   Insaporire con 1 pizzico di sale e un po' di pepe macinato fresco.

9. 9

   Passaggio 9

   Cospargere con il parmigiano a scaglie usando un pelapatate o una grattugia.

10. 10

    Passaggio 10

    Infine, guarnire con foglioline di prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente