Bacalhau à Gomes de Sá
od Tavolino
Klasyczne danie kuchni portugalskiej, które łączy płaty gotowanego dorsza z miękkimi ziemniakami, aromatyczną cebulą i jajkami, wykończone oliwkami i świeżą natką pietruszki.
Składniki
- Dorsz 500 g
- Ziemniaki 400 g
- Liść laurowy 3
- Biały pieprz 1 do smaku
- Oliwa z oliwek 150 ml
- Czosnek 3 ząbki
- Cebula 3 sztuki
- Sól 1 łyżeczka
- Jajko na twardo 4 sztuki
- Czarne oliwki bez pestek 16 sztuk
- Natka pietruszki 1 do smaku
Przygotowanie
- 1
Umieść 500 g dorsza w garnku z wrzącą wodą i 1 liściem laurowym. Gotuj przez 10 minut.
- 2
Wyjmij dorsza, pozostaw do ostygnięcia, usuń skórę i ości, a następnie podziel rybę na duże kawałki.
- 3
Obierz 400 g ziemniaków, pokrój je w małą kostkę i gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- 4
Ugotuj 4 jajka we wrzącej wodzie przez 10 minut, aby były na twardo.
- 5
Obierz i posiekaj 3 ząbki czosnku, a 3 cebule pokrój w cienkie półplasterki.
- 6
Na dużej patelni rozgrzej 150 ml oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż cebula stanie się szklista.
- 7
Dodaj ugotowane i odcedzone ziemniaki do podsmażonej cebuli i delikatnie wymieszaj.
- 8
Dodaj kawałki dorsza do przygotowanej mieszanki i dopraw 1 łyżeczką białego pieprzu oraz solą do smaku.
- 9
Pozostaw całość na małym ogniu przez 5 minut, aby smaki się przegryzły.
- 10
Obierz ugotowane jajka i pokrój je na ćwiartki.
- 11
Przełóż dorsza na półmisek i udekoruj jajkami, 16 czarnymi oliwkami bez pestek oraz posiekaną natką pietruszki.