Cullen Skink

Poisson 40 min 4 portions Facile 206 kcal

par Tavolino

Une soupe traditionnelle écossaise à l'aiglefin fumé, crémeuse et réconfortante, agrémentée de pommes de terre tendres et d'herbes fraîches.

Ingrédients

1
Épluchez et émincez finement l'oignon.
2
Épluchez les 400g de pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers.
3
Hachez finement la 1/2 petite botte de persil frais ou de ciboulette.
4
Faites fondre la 1 c. à soupe de beurre doux dans une grande casserole à feu moyen.
5
Ajoutez l'oignon émincé dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
6
Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole et remuez pour les enrober de beurre.
7
Versez suffisamment d'eau pour juste couvrir les pommes de terre et portez à ébullition.
8
Réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9
Disposez les 250g d'aiglefin fumé sur les pommes de terre.
10
Couvrez la casserole et pochez le poisson pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement.
11
Retirez l'aiglefin de la casserole, effeuillez-le en morceaux et réservez.
12
Versez les 250ml de lait entier dans la casserole avec les pommes de terre.
13
Écrasez une partie des pommes de terre dans le liquide pour épaissir légèrement la soupe.
14
Remettez le poisson effeuillé dans la casserole et mélangez délicatement.
15
Garnissez la soupe avec les herbes fraîches hachées avant de servir.