Enchiladas de Carne
por Tavolino
Estas saborosas enchiladas de carne são recheadas com um recheio suculento de carne moída, feijão e temperos Tex-Mex, cobertas com um molho de enchilada caseiro e queijo gratinado.
Ingredientes
- cebola em pó 1 colher de chá
- alho em pó 1 colher de chá
- cominho em pó 1 colher de sopa
- páprica 1 colher de sopa
- orégano seco 1 colher de sopa
- pimenta caiena 1/2 – 1 colher de chá
- azeite de oliva 2 colheres de sopa
- farinha de trigo 3 colheres de sopa
- caldo de galinha, com baixo teor de sódio 2 xícaras (500ml)
- passata de tomate OU molho de tomate enlatado 1 1/2 xícaras (375 ml) OU 1 lata (225g)
- sal 1/4 colher de chá
- pimenta-do-reino 1/4 colher de chá
- azeite de oliva 1 colher de sopa
- dentes de alho, picados 2
- cebola, picada finamente 1 (~1 xícara)
- carne moída 500g
- feijão refrito 400g
- feijão preto, escorrido 400g
- tortilhas (ou wraps de burrito) 8
- queijo ralado que derreta bem 1,5 xícaras (150g)
- Folhas de coentro, picadas grosseiramente guarnição opcional
Preparo
- 1
Misture 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de páprica, 1 colher de sopa de orégano seco e 1/2-1 colher de chá de pimenta caiena em uma tigela pequena.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio.
- 3
Adicione 3 colheres de sopa de farinha ao azeite e misture com um batedor por 1 minuto.
- 4
Adicione gradualmente 2 xícaras de caldo de galinha e 1 1/2 xícaras de passata de tomate, mexendo sempre até ficar homogêneo.
- 5
Misture os temperos, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos e reserve.
- 6
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 7
Adicione 2 dentes de alho picados e 1 cebola picada finamente. Cozinhe por 3 minutos até amaciar.
- 8
Adicione 500g de carne moída à frigideira e cozinhe até dourar.
- 9
Misture 400g de feijão refrito e 400g de feijão preto escorrido. Cozinhe por 2 minutos para incorporar.
- 10
Preaqueça o forno a 180°C.
- 11
Espalhe 1/2 xícara do molho preparado no fundo de uma assadeira.
- 12
Coloque uma porção do recheio de carne em 8 tortilhas, enrole-as e coloque-as na assadeira com a emenda virada para baixo.
- 13
Despeje o restante do molho sobre as tortilhas e polvilhe com 1,5 xícaras de queijo ralado.
- 14
Leve ao forno por 20 minutos até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
- 15
Retire do forno e finalize com folhas de coentro picadas grosseiramente antes de servir.