Salada de brócolis com queijo de cabra
por Tavolino
Uma salada de brócolis crocante e saudável, realçada com ervas frescas, queijo de cabra cremoso e pinhões tostados para a textura perfeita.
Ingredientes
- Brócolis tipo americano 800 g
- Sal a gosto
- Salsinha 20 g
- Hortelã 2 ramos
- Chalota 1
- Vinagre balsâmico 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Pimenta a gosto
- Queijo de cabra 150 g
- Pinhões 30 g
Preparo
- 1
Lave e limpe 800 g de brócolis tipo americano.
- 2
Cozinhe o brócolis em água fervente com sal por cerca de 6 a 8 minutos, até ficar al dente.
- 3
Enquanto isso, lave 20 g de salsinha e 2 ramos de hortelã, seque bem e pique finamente.
- 4
Descasque a chalota e corte em cubos pequenos.
- 5
Para o molho, misture as ervas picadas, os cubos de chalota, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma tigela.
- 6
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 7
Toste 30 g de pinhões em uma frigideira sem gordura até dourarem e liberarem o aroma, depois deixe esfriar um pouco.
- 8
Escorra o brócolis cozido, passe por água fria rapidamente e deixe escorrer bem.
- 9
Distribua o brócolis em 4 pratos.
- 10
Regue a salada com o molho.
- 11
Esfarele 150 g de queijo de cabra sobre a salada e finalize com os pinhões tostados por cima.