Ratatouille Provençal Tradicional
por Tavolino
Esta ratatouille é um acompanhamento de verão clássico da culinária provençal, preparada com legumes frescos refogados separadamente e depois cozidos lentamente para desenvolver todos os seus sabores.
Ingredientes
- azeite de oliva 3 colheres de sopa
- berinjela 1 cortada em cubos
- abobrinhas 2 cortadas em cubos
- pimentão vermelho 1 cortado em cubos
- pimentão verde 1 cortado em cubos
- tomates frescos 6 picados grosseiramente
- cebola amarela 1 fatiada
- dentes de alho 3 picados
- ervas de Provence 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Lave todos os legumes. Corte 1 berinjela, 2 abobrinhas, 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde em cubos. Fatie 1 cebola amarela e pique 3 dentes de alho.
- 2
Pique grosseiramente 6 tomates frescos.
- 3
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande.
- 4
Refogue os cubos de berinjela no azeite quente por 8 minutos até que fiquem macios.
- 5
Retire a berinjela da frigideira e reserve.
- 6
Refogue os cubos de abobrinha na mesma frigideira por 6 minutos.
- 7
Retire as abobrinhas e reserve junto com a berinjela.
- 8
Refogue os pimentões por 5 minutos na frigideira.
- 9
Adicione a cebola fatiada aos pimentões e refogue tudo por 3 minutos.
- 10
Incorpore o alho picado e os tomates picados à mistura.
- 11
Coloque a berinjela e as abobrinhas de volta na frigideira.
- 12
Adicione 1 colher de sopa de ervas de Provence, tempere com sal e pimenta a gosto.
- 13
Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
- 14
Sirva quente ou morno, conforme sua preferência.