Kedgeree Clássico
por Tavolino
Um prato de brunch tradicional britânico que leva haddock defumado, arroz soltinho e ovos cozidos, temperado com especiarias aromáticas de curry.
Ingredientes
- óleo vegetal 3 colheres de sopa
- cebola grande 1
- coentro em pó 1 colher de chá
- cúrcuma 1 colher de chá
- curry em pó 2 colheres de chá
- arroz de grão longo 200g
- ovos 6
- leite 400ml
- haddock defumado sem corante 300g
- folhas de louro 2
- coentro e salsinha frescos um punhado pequeno
Preparo
- 1
Coloque 6 ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 7 minutos.
- 2
Escorra os ovos, resfrie-os em água fria, descasque e reserve.
- 3
Coloque 300g de haddock defumado sem corante em uma panela, cubra com 400ml de leite e 2 folhas de louro.
- 4
Leve para ferver e cozinhe o peixe por 5 minutos até ficar opaco.
- 5
Retire o peixe, desfie a carne em pedaços, descartando a pele e as espinhas. Reserve o leite.
- 6
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande e refogue 1 cebola grande picada.
- 7
Misture 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de cúrcuma e 2 colheres de chá de curry em pó.
- 8
Adicione 200g de arroz de grão longo à panela e mexa para envolver nas especiarias.
- 9
Despeje o leite reservado e água suficiente para atingir o dobro do volume do arroz.
- 10
Tampe e cozinhe o arroz em fogo brando por 15 minutos até ficar macio e o líquido ser absorvido.
- 11
Incorpore delicadamente o haddock defumado desfiado ao arroz cozido.
- 12
Corte os ovos descascados em quatro partes e disponha-os sobre a mistura de arroz.
- 13
Decore com um punhado pequeno de coentro e salsinha frescos antes de servir.