Frango frito à moda da Estíria

Preparo

1. 1

   Corte o frango em oito pedaços.

2. 2

   Cozinhe a moela em água salgada até ficar macia.

3. 3

   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

4. 4

   Bata os ovos com um fio de suco de limão.

5. 5

   Passe os pedaços de frango sucessivamente na farinha, na mistura de ovos e na farinha de rosca, pressionando bem a empanagem.

6. 6

   Empane também o pescoço, a espinha dorsal e as miudezas (não salgue o fígado).

7. 7

   Aqueça a banha de porco em uma frigideira grande.

8. 8

   Frite os pedaços de frango em fogo baixo por cerca de 25 minutos até ficarem dourados e crocantes.

9. 9

   Adicione as miudezas apenas nos últimos 5 minutos de cozimento.

10. 10

    Retire a carne da gordura e deixe escorrer em papel toalha.