Chelsea Buns Clássicos
por Tavolino
Pãezinhos doces tradicionais recheados com frutas, com um recheio de açúcar temperado e uma cobertura brilhante, perfeitos para o chá da tarde.
Ingredientes
- farinha de trigo forte 450 g
- fermento biológico seco instantâneo 14 g
- açúcar refinado dourado 50 g
- sal marinho 1 colher de chá
- leite morno 150 ml
- ovo 1
- manteiga sem sal 75 g
- óleo 1 fio
- groselhas secas 100 g
- uvas-passas brancas 50 g
- mistura de especiarias (mixed spice) 2 colheres de chá
- açúcar refinado 25 g
- açúcar refinado dourado ou branco (para a cobertura) 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture 450g de farinha, 14g de fermento, 50g de açúcar e 1 colher de chá de sal.
- 2
Faça um buraco no centro e adicione 150ml de leite morno, 1 ovo batido e 50g de manteiga derretida.
- 3
Misture com uma colher de pau e depois com as mãos para formar uma massa macia. Ajuste com água ou farinha, se necessário.
- 4
Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
- 5
Molde em uma bola, coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho.
- 6
Preaqueça o forno a 200C (180C com ventilação) e unte uma forma quadrada de 21x21cm.
- 7
Sove a massa crescida brevemente para retirar o ar, depois abra em um retângulo de 20x30cm.
- 8
Espalhe 25g de manteiga amolecida sobre a massa.
- 9
Espalhe 100g de groselhas secas e 50g de uvas-passas picadas sobre a manteiga.
- 10
Misture 2 colheres de chá de mistura de especiarias com 25g de açúcar refinado e polvilhe uniformemente sobre as frutas.
- 11
Enrole a massa firmemente a partir da borda mais longa em um rocambole.
- 12
Corte o rocambole em 9 pãezinhos iguais e disponha-os na forma com o lado cortado para cima.
- 13
Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume.
- 14
Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180C (160C com ventilação) e asse por mais 10 minutos.
- 15
Dissolva 2 colheres de sopa de açúcar em 1 colher de sopa de água e pincele sobre os pãezinhos quentes.
- 16
Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de servir.