Döner de seitan vegan
por Tavolino
Um döner caseiro e saboroso feito de seitan, que ganha uma consistência e sabor autênticos graças a uma mistura de especiarias intensa e a uma fritura bem quente.
Ingredientes
- Seitanfix 150 g
- Páprica doce 2 colheres de chá
- Orégano 2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino 2 colheres de chá
- Água 170 ml
- Caldo de legumes 2 colheres de sopa
- Manjericão 1 colher de chá
- Alho em pó 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Cominho 1 colher de chá
- Tempero para frango 5 colheres de chá
- Páprica defumada 1 colher de chá
- Tempero para gyros 4 colheres de chá
- Iogurte vegano 5 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Pepino 1 unidade
- Óleo 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Misture 150 g de seitanfix com 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela.
- 2
Adicione 170 ml de água e sove a massa vigorosamente por 5 minutos, até obter uma estrutura fibrosa.
- 3
Deixe a bola de massa de seitan descansar por 10 minutos para que os sabores se desenvolvam.
- 4
Em uma panela grande, leve 6 litros de água com 2 colheres de sopa de caldo de legumes para ferver.
- 5
Corte a bola de seitan ao meio.
- 6
Reduza a temperatura para que a água fique apenas em fervura branda.
- 7
Cozinhe os pedaços de seitan no caldo por 60 minutos, virando-os após 30 minutos.
- 8
Retire os pedaços, esprema-os com uma colher em uma peneira e deixe esfriar.
- 9
Corte os pedaços resfriados em tiras finas de 3-4 mm.
- 10
Para a mistura de temperos, combine 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 5 colheres de chá de tempero para frango, 1 colher de chá de páprica defumada e 4 colheres de chá de tempero para gyros.
- 11
Misture bem as tiras de seitan com a mistura de temperos para que absorvam o sabor.
- 12
Frite as tiras temperadas em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio até ficarem crocantes.
- 13
Para o tzatziki, misture 5 colheres de sopa de iogurte com 3 dentes de alho espremidos, 1 pepino ralado e um pouco de sal.