Caril de nabo e couve galega com frango
por Tavolino
Um caril reconfortante que combina vegetais de inverno locais, como o nabo e a couve galega, com os aromas exóticos da pasta de caril e do coco. Frango tenro e amendoins estaladiços completam o prato.
Ingredientes
- Chalota 1
- Dente de alho 1
- Gengibre 10 g
- Nabo 750 g
- Couve galega 300 g
- Peito de frango 300 g
- Óleo de coco 1 c. de sopa
- Pasta de caril vermelha 1 c. de sopa
- Caldo de legumes 400 ml
- Coentros 2 hastes
- Creme de soja 200 ml
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Sumo de limão 1 c. de sopa
- Amendoins torrados 15 g
Preparo
- 1
Descascar e picar finamente a chalota, 1 dente de alho e 10 g de gengibre.
- 2
Descascar os 750 g de nabo e cortar em cubos de cerca de 1 cm.
- 3
Lavar os 300 g de couve galega, secar, retirar os talos duros e cortar em pedaços pequenos.
- 4
Cortar os 300 g de peito de frango em cubos pequenos.
- 5
Aquecer uma parte da 1 c. de sopa de óleo de coco numa frigideira grande e alourar os cubos de carne durante 5 minutos. Retirar e reservar.
- 6
Aquecer o restante óleo de coco na frigideira. Saltear a chalota, o alho e o gengibre durante 2 minutos em lume médio.
- 7
Adicionar os cubos de nabo e 1 c. de sopa de pasta de caril vermelha e saltear durante mais 5 minutos.
- 8
Regar com 400 ml de caldo de legumes, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- 9
Adicionar a couve galega e os cubos de frango salteados à frigideira e cozinhar tudo durante 5 minutos.
- 10
Entretanto, lavar as 2 hastes de coentros, secar e retirar as folhas.
- 11
Envolver 200 ml de creme de soja no caril, deixar levantar fervura e temperar com sal, pimenta e 1 c. de sopa de sumo de limão.
- 12
Servir o caril em pratos e polvilhar com 15 g de amendoins torrados e os coentros.