Goulash de Cervejaria
por Tavolino
Um prato de carne cozida alemão reconfortante, onde a carne de porco é cozida lentamente até ficar macia em um molho de cerveja condimentado com legumes de raiz.
Ingredientes
- Goulash de porco 500 g
- Manteiga clarificada 2 colheres de sopa
- Mostarda 0.5 colher de chá
- Extrato de tomate 1 colher de sopa
- Cebola 1 grande
- Dente de alho 1
- Cenoura 1
- Cerveja 200 ml
- Caldo de legumes 600 ml
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Páprica doce 1 colher de chá
- Crème fraîche 1 colher de sopa
- Espessante para molhos a gosto
Preparo
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga clarificada em uma panela funda.
- 2
Adicione 500 g de goulash de porco à panela e sele bem.
- 3
Tempere a carne com sal, pimenta e 1 colher de chá de páprica.
- 4
Pique finamente 1 cebola, esprema 1 dente de alho e rale finamente 1 cenoura.
- 5
Adicione a cebola, o alho, a cenoura, 0.5 colher de chá de mostarda e 1 colher de sopa de extrato de tomate à carne e refogue brevemente.
- 6
Deglaceie com 200 ml de cerveja e deixe o líquido reduzir um pouco.
- 7
Adicione 600 ml de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada por cerca de 60 minutos.
- 8
Após o tempo de cozimento, misture 1 colher de sopa de crème fraîche ao molho.
- 9
Se necessário, engrosse levemente o molho com um pouco de espessante.
- 10
Antes de servir, ajuste o tempero do goulash.