Salada de pepino, rabanete e tomate
por Tavolino
Uma salada crocante e refrescante com um vinagrete leve de mel e mostarda, perfeita como acompanhamento leve ou para dias quentes.
Ingredientes
- Pepinos 1.5
- Rabanetes 1 maço
- Rúcula 80 g
- Tomates-cereja 250 g
- Azeite 4 colheres de sopa
- Suco de limão 3 colheres de sopa
- Mostarda 1 colher de chá
- Mel 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Pinoli 40 g
- Manjericão 0.5 maço
Preparo
- 1
Limpe e lave 1.5 pepinos e 1 maço de rabanetes.
- 2
Corte os pepinos em cubos e fatie os rabanetes em rodelas finas.
- 3
Lave 80 g de rúcula e seque bem.
- 4
Lave 250 g de tomates-cereja e corte-os ao meio.
- 5
Para o molho, misture 4 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de chá de mel.
- 6
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 7
Misture os pepinos, os rabanetes, os tomates e a rúcula em uma tigela.
- 8
Adicione o molho preparado aos vegetais e misture bem.
- 9
Toste 40 g de pinoli em uma frigideira sem gordura, em fogo médio, por 3 minutos.
- 10
Lave 0.5 maço de manjericão, seque bem e retire as folhas.
- 11
Sirva a salada polvilhada com os pinoli tostados e as folhas de manjericão.