Pierogi ruskie

Vegetariano 1 h 6 porções Média ~320 kcal

por Tavolino

Tradicionais pierogi poloneses com recheio de batatas cozidas, queijo tipo twaróg e cebola refogada. É um prato clássico da culinária caseira, ideal para um almoço em família.

Ingredientes

Farinha de trigo 500 g
Água (quente) 250 ml
Óleo 50 ml
Sal 1 colher de chá
Queijo tipo twaróg semigordo 300 g
Cebola 300 g
Batatas (cozidas) 500 g
Manteiga clarificada 2 colheres de sopa
Pimenta 0.5 colher de chá

Preparo

1
Passe as batatas cozidas (500 g) por um espremedor ou amasse até formar um purê. Deixe esfriar.
2
Adicione 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta às batatas. Misture.
3
Pique a cebola (300 g) e refogue em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada por cerca de 10 minutos.
4
Moa ou amasse o queijo (300 g) com um espremedor.
5
Em uma tigela, combine o purê de batatas, o queijo e a cebola refogada. Misture até obter um recheio homogêneo.
6
Em uma tigela, peneire 500 g de farinha de trigo, adicione 0,5 colher de chá de sal e 50 ml de óleo.
7
Despeje 250 ml de água quente e sove a massa até ficar macia e elástica.
8
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
9
Divida a massa em partes e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
10
Corte círculos de cerca de 8 cm de diâmetro usando um copo ou um cortador.
11
Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e sele bem as bordas.
12
Cozinhe os pierogi em levas em água fervente com sal. Retire com uma escumadeira 3-4 minutos após subirem à superfície.