Caçarola toscana de frango com legumes
por Tavolino
Um farto assado de forno com peito de frango marinado, legumes coloridos e batatas, realçado por uma marinada temperada de mel, molho de soja e geleia de oxicoco.
Ingredientes
- Azeite 3 colheres de chá
- Mel 1 colher de chá
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Molho de pimenta 1 colher de sopa
- Geleia de oxicoco 14 colheres de chá
- Extrato de tomate 3 colheres de chá
- Sal a gosto
- Batata 1 pequena
- Pimentão (vermelho e amarelo) 300 g
- Abobrinha 100 g
- Cebola 1 grande
- Alho 1 dente
- Peito de frango 300 g
- Tomates 2
- Alecrim 1 ramo
- Tomilho 1 ramo pequeno
- Caldo de galinha 25 ml
- Óleo de canola para fritar
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- 1
Corte o peito de frango em pedaços médios.
- 2
Para a marinada, misture 3 colheres de chá de azeite, 1 colher de chá de mel, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de pimenta, 14 colheres de chá de geleia de oxicoco, 3 colheres de chá de extrato de tomate e um pouco de sal em uma tigela.
- 3
Coloque os pedaços de frango na marinada, misture bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- 4
Preaqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior).
- 5
Descasque e pique finamente o alho. Descasque a cebola, corte-a ao meio e fatie em rodelas.
- 6
Lave o alecrim e o tomilho, seque-os e pique a maior parte das ervas finamente; reserve um pequeno ramo de alecrim para mais tarde.
- 7
Corte os tomates, os pimentões, a abobrinha e a batata em cubos médios.
- 8
Aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira e refogue brevemente as cebolas, o alho e as ervas picadas.
- 9
Coloque os legumes em cubos e os cubos de batata em um refratário.
- 10
Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo muito bem.
- 11
Distribua o frango marinado, junto com a marinada, sobre os legumes no refratário.
- 12
Adicione 25 ml de caldo de galinha e coloque o ramo de alecrim reservado por cima.
- 13
Asse a caçarola no forno preaquecido por 40 minutos.