Bolo de Café com Mirtilos
por Tavolino
Um bolo úmido e fofinho com mirtilos frescos e uma base de iogurte grego, finalizado com uma cobertura crocante de farofa de manteiga e canela. É uma delícia estilo padaria, perfeita para o brunch ou sobremesa.
Ingredientes
- manteiga sem sal (em ponto de pomada) 10 colheres de sopa
- açúcar refinado 3/4 de xícara
- ovos 2 grandes
- extrato de baunilha 2 colheres de chá
- farinha de trigo (para o bolo) 2 xícaras
- fermento em pó 1 colher de chá
- bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
- sal 1/2 colher de chá
- iogurte grego natural 1 xícara
- mirtilos 1 1/2 xícaras
- farinha de trigo (para a cobertura) 3/4 de xícara
- açúcar mascavo claro 1/2 xícara
- canela em pó 1/2 colher de chá
- sal (para a cobertura) 1 pitada
- manteiga gelada (para a cobertura) 5 colheres de sopa
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175°C e unte uma forma de fundo removível de 23 cm com manteiga.
- 2
Na batedeira, bata 10 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada e 3/4 de xícara de açúcar refinado por 3-4 minutos até obter um creme claro e fofo.
- 3
Adicione 2 ovos grandes e 2 colheres de chá de extrato de baunilha à mistura de manteiga. Bata por 1 minuto até ficar cremoso.
- 4
Em uma tigela separada, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal.
- 5
Adicione metade da mistura de farinha à mistura de manteiga e misture apenas até incorporar.
- 6
Incorpore metade da 1 xícara de iogurte grego. Repita o processo com o restante da farinha e do iogurte. Não bata demais.
- 7
Incorpore delicadamente 1 1/2 xícaras de mirtilos à massa usando uma espátula.
- 8
Despeje e espalhe a massa uniformemente na forma de fundo removível preparada.
- 9
Para a cobertura, misture 3/4 de xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar mascavo claro, 1/2 colher de chá de canela e 1 pitada de sal em uma tigela.
- 10
Misture 5 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos aos ingredientes secos da cobertura com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- 11
Espalhe a farofa uniformemente sobre a massa do bolo.
- 12
Asse por 1 hora a 175°C até dourar e um palito sair limpo ao ser espetado no centro.
- 13
Deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos antes de desenformar e servir.