Tortinhas de maçã com cacau
por Tavolino
Deliciosas tortinhas individuais com uma massa sablé de cacau crocante, recheadas com um creme aveludado de amêndoas e cubos de maçã caramelizados ao rum. Uma sobremesa refinada e deliciosa.
Ingredientes
- Manteiga (para a massa) 70 g
- Açúcar (para a massa) 70 g
- Ovo 30 g
- Cacau em pó amargo 10 g
- Farinha de trigo (para a massa) 125 g
- Fermento em pó 1 pitada
- Essência de baunilha 1 a gosto
- Gemas 2
- Açúcar (para o creme) 50 g
- Farinha de trigo (para o creme) 20 g
- Leite 200 ml
- Farinha de amêndoas 25 g
- Manteiga (para o creme) 20 g
- Maçã 1
- Manteiga (para as maçãs) 1 noz
- Açúcar mascavo 1 colher de sopa
- Rum 1 colher de sopa
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Preparo
- 1
Misturar 70 g de manteiga com 70 g de açúcar e um pouco de essência de baunilha até obter um creme.
- 2
Adicionar 30 g de ovo à mistura e mexer bem.
- 3
Incorporar 125 g de farinha de trigo, 10 g de cacau em pó amargo e 1 pitada de fermento, sovando até formar uma massa homogênea.
- 4
Envolver a massa em filme plástico e deixar descansar na geladeira.
- 5
Descascar 1 maçã e cortá-la em cubos.
- 6
Caramelizar os cubos de maçã na frigideira com 1 noz de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de rum.
- 7
Preparar o creme misturando 2 gemas com 50 g de açúcar e 20 g de farinha de trigo.
- 8
Aquecer 200 ml de leite e juntar à mistura de ovos, mexendo continuamente até engrossar.
- 9
Retirar do fogo e incorporar 20 g de manteiga e 25 g de farinha de amêndoas ao creme.
- 10
Abrir a massa descansada e cortar círculos com um cortador de biscoitos.
- 11
Forrar as forminhas com a massa e furar as bases com um garfo.
- 12
Rechear as tortinhas com o creme e adicionar os cubos de maçã caramelizados.
- 13
Assar em forno preaquecido a 180 °C.
- 14
Retirar do forno, deixar esfriar e decorar com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.