Frittata de alcachofras e batatas
por Tavolino
Uma frittata rústica e saborosa, perfeita para a primavera. A união de alcachofras tenras e batatas cria um segundo prato macio por dentro e dourado por fora, ideal tanto quente quanto frio.
Ingredientes
- ovos 6
- batatas 300 g
- alcachofras 4
- alecrim 1 ramo
- queijo grana ralado 40 g
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- azeite de oliva extravirgem a gosto
- limão 1/2
Preparo
- 1
Limpe as 4 alcachofras, corte-as em fatias e mergulhe-as em água fria com o suco de 1/2 limão para evitar que escureçam.
- 2
Descasque as 300 g de batatas e corte-as em cubos pequenos.
- 3
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira.
- 4
Adicione as alcachofras escorridas, as batatas, 1 ramo de alecrim e uma pitada de sal.
- 5
Deixe apurar por alguns minutos, depois junte uma concha de água quente.
- 6
Cozinhe por 15 minutos até que os legumes estejam macios, depois deixe amornar.
- 7
Em uma tigela, bata os 6 ovos com sal, pimenta e 40 g de queijo grana ralado.
- 8
Remova o alecrim dos legumes e incorpore as alcachofras e batatas à mistura de ovos.
- 9
Aqueça mais azeite em uma frigideira antiaderente e despeje a mistura, nivelando a superfície.
- 10
Cozinhe por cerca de 8-10 minutos em fogo moderado.
- 11
Solte as bordas com uma espátula, vire a frittata com a ajuda de um prato ou uma tampa.
- 12
Cozinhe o segundo lado por alguns minutos, depois transfira para um prato e sirva em cubos.