Bolo de Legumes Vegetariano
por Tavolino
Um bolo salgado nutritivo e saboroso, recheado com uma variedade de legumes frescos e queijo parmesão, ideal para um lanche saudável ou acompanhamento.
Ingredientes
- ovos 4 unidades
- óleo 80 ml
- caldo de legumes 1 tablete
- farinha de trigo 130 g
- fermento em pó 15 g
- leite 120 ml
- queijo parmesão ralado 100 g
- legumes variados (cenoura, vagem, abobrinha, alho-poró, batata) 200 g
- cebola 1 unidade
- ervilha 50 g
- milho verde 50 g
Preparo
- 1
Pique 200 g de legumes variados e cozinhe-os no vapor até ficarem al dente. Reserve.
- 2
No liquidificador, bata 4 ovos, 80 ml de óleo, 1 tablete de caldo de legumes e 50 g de queijo parmesão ralado.
- 3
Adicione 130 g de farinha de trigo à mistura no liquidificador e bata novamente até obter uma massa homogênea.
- 4
Em uma tigela pequena, dissolva 15 g de fermento em pó em 120 ml de leite.
- 5
Incorpore a mistura de leite e fermento à massa do liquidificador, mexendo suavemente.
- 6
Adicione os legumes cozidos, 50 g de milho verde, 50 g de ervilha e 1 cebola picada à massa. Misture delicadamente.
- 7
Unte um tabuleiro médio com óleo e despeje a massa preparada nele.
- 8
Espalhe os restantes 50 g de queijo parmesão ralado por cima da massa.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por 15 a 20 minutos até dourar.