Gazpacho andaluz sem pão
por Tavolino
Um gazpacho andaluz refrescante e saudável, preparado sem pão para uma maior conservação e uma textura leve. Ideal como entrada fria em dias quentes.
Ingredientes
- tomates vermelhos maduros 1 quilograma
- pimentão verde 1
- dentes de alho 2
- pepino pequeno 1
- cebola 1
- vinagre de vinho 4 colheres de sopa
- sal 1 colher de sobremesa
- azeite de oliva 50 mililitros
- pimentão vermelho 1 pedaço (opcional)
- água fria 1 copo
Preparo
- 1
Lave 1 kg de tomates vermelhos maduros, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho e 1 pepino pequeno em água fria.
- 2
Pique os tomates, os pimentões e o pepino. Descasque 2 dentes de alho e 1 cebola, e corte-os também.
- 3
Coloque todos os legumes picados no copo de um liquidificador ou processador de alimentos.
- 4
Adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho à mistura.
- 5
Acrescente sal a gosto à mistura de legumes.
- 6
Triture todos os ingredientes em velocidade máxima até obter uma textura fina e homogênea.
- 7
Incorpore 1 copo de água fria para ajustar a densidade do creme a gosto.
- 8
Bata novamente durante 1 minuto para emulsionar bem o gazpacho.
- 9
Passe o gazpacho por uma peneira fina se preferir uma textura mais aveludada.
- 10
Coloque o gazpacho no frigorífico durante 60 minutos para que arrefeça e os sabores se integrem.
- 11
Sirva o gazpacho bem frio em tigelas ou copos individuais.