Fricassê de frango como o da mamãe
por Tavolino
Um fricassê de frango rápido e fácil com peito de frango macio, ervilhas, cenouras e cogumelos em um molho cremoso à base de roux, que lembra a cozinha da vovó.
Ingredientes
- Peito de frango 600 g
- Cenouras 300 g
- Cogumelos 250 g
- Ervilhas - congeladas 150 g
- Manteiga 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo 3 colheres de sopa
- Caldo de galinha 600 ml
- Creme de leite 100 ml
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de limão 1 fio
- Molho inglês 1 fio
Preparo
- 1
Lave o peito de frango (600 g) em água corrente, seque com papel toalha e corte em cubos pequenos.
- 2
Descasque as cenouras (300 g) e corte em rodelas finas. Limpe os cogumelos (250 g) e corte em quatro partes.
- 3
Aqueça uma panela e doure bem o frango de todos os lados, depois retire da panela e reserve.
- 4
Derreta a manteiga (3 colheres de sopa) na panela e refogue os cogumelos rapidamente.
- 5
Adicione a farinha (3 colheres de sopa) aos cogumelos e refogue brevemente até dourar levemente.
- 6
Adicione o caldo de galinha (600 ml) mexendo sempre para não formar grumos.
- 7
Deixe o molho ferver e cozinhe por 5 minutos até engrossar levemente.
- 8
Adicione as cenouras e as ervilhas (150 g) ao molho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.
- 9
Coloque o frango dourado de volta ao molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- 10
Misture o creme de leite (100 ml) e tempere com sal, pimenta, um fio de suco de limão e um pouco de molho inglês.
- 11
Deixe o fricassê de frango levantar fervura rapidamente e sirva quente.