Nhoque à sorrentina
por Tavolino
Um clássico primeiro prato da tradição da Campânia composto por nhoque de batata envolto em um molho de tomate fresco, manjericão perfumado e muçarela derretida.
Ingredientes
- Nhoque 1 kg
- Passata de tomate 1 l
- Muçarela 350 g
- Parmesão ralado 50 g
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Alho 1 dente
Preparo
- 1
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira e refogue 1 dente de alho.
- 2
Despeje 1 l de passata de tomate na frigideira.
- 3
Adicione manjericão fresco e uma pitada de sal.
- 4
Cozinhe o molho em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- 5
Leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe 1 kg de nhoque.
- 6
Escorra o nhoque assim que começar a subir à superfície.
- 7
Retire o dente de alho do molho.
- 8
Junte o nhoque ao molho na frigideira.
- 9
Adicione 350 g de muçarela cortada em cubos e 50 g de parmesão ralado.
- 10
Salteie tudo brevemente até que a muçarela esteja derretida e bem incorporada.
- 11
Sirva decorando com algumas folhas de manjericão fresco.