Bacalhau à Brás
por Tavolino
Um clássico prato português, este Bacalhau à Brás é feito com bacalhau desfiado, ovos mexidos e batata palha, resultando numa refeição saborosa e reconfortante.
Ingredientes
- bacalhau desfiado 1 kg
- Batata palha a gosto
- ovos inteiros 5
- Azeite a gosto
- cebola ralada 1
- dentes de alho amassados 2
- Pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
- Sal somente se necessário
- tablete de caldo knorr 1
- Salsinha picada a gosto
Preparo
- 1
Se o bacalhau ainda estiver salgado, dessalgue-o previamente em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- 2
Desfie o 1 kg de bacalhau, certificando-se de remover todas as espinhas e a pele.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite.
- 4
Adicione 1 cebola ralada e 2 dentes de alho amassados ao azeite.
- 5
Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
- 6
Acrescente o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com o refogado.
- 7
Tempere com pimenta do reino, colorau e, se necessário, um pouco de sal ou o tablete de caldo knorr.
- 8
Cozinhe o bacalhau em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- 9
Adicione as 5 batatas palha à mistura e envolva tudo delicadamente.
- 10
Bata levemente os 5 ovos inteiros em uma tigela separada.
- 11
Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata.
- 12
Mexa suavemente em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
- 13
Finalize salpicando a salsinha picada a gosto por cima do prato.
- 14
Sirva o Bacalhau à Brás imediatamente enquanto ainda está quente e cremoso.