Polenta concia
por Tavolino
Um prato tradicional e substancioso das zonas montanhosas do Norte da Itália, composto por polenta cremosa enriquecida com queijos derretidos e manteiga derretida.
Ingredientes
- Farinha de milho grossa 500 g
- Queijo Toma 200 g
- Queijo Fontina 200 g
- Manteiga 200 g
- Água 2 l
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- 1
Corte o queijo Fontina e o Toma em cubos.
- 2
Leve a água para quase ferver em uma panela de fundo grosso e adicione o sal.
- 3
Despeje a farinha de milho em chuva na água, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- 4
Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem para evitar a formação de grumos.
- 5
Cozinhe a polenta em fogo brando por 50 minutos, mexendo constantemente para não grudar.
- 6
Cinco minutos antes do fim do cozimento, adicione os cubos de Fontina e Toma.
- 7
Misture bem para que os queijos derretam completamente na polenta.
- 8
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo brando.
- 9
Despeje a polenta pronta em tigelas de barro.
- 10
Crie uma cova no centro da polenta e despeje a manteiga derretida.
- 11
Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino e sirva bem quente.