Caril de lentilhas com leite de coco e lentilhas vermelhas
por Tavolino
Um caril de lentilhas de inspiração asiática, rápido de preparar, vegano e que oferece uma refeição cremosa e aromática com leite de coco e legumes frescos. Perfeito para principiantes e uma opção saudável.
Ingredientes
- Leite de coco 400 ml
- Caldo de legumes 250 ml
- Lentilhas vermelhas 150 g
- Sumo de maracujá ou sumo de laranja (100% sumo natural) 100 ml
- Cenouras 2 (aprox. 250 g)
- Cebolas 1-2 (aprox. 100 g)
- Dentes de alho 2
- Alho-francês 1 talo (aprox. 250 g)
- Gengibre 1 pedaço pequeno (aprox. 5-7 g)
- Óleo vegetal neutro (por exemplo, óleo de colza ou de girassol) 2 colheres de sopa
- Caril em pó (suave, ou picante como alternativa) 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Coentros ou salsa para servir
- Pimenta caiena para temperar
- Lima fresca, para temperar
Preparo
- 1
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave o alho-francês, limpe-o e corte-o em rodelas.
- 2
Descasque o gengibre e pique-o muito finamente.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro numa panela.
- 4
Adicione as cebolas, o alho, o gengibre e as cenouras à panela e refogue em lume médio durante cerca de 5 minutos até ficarem translúcidos.
- 5
Adicione 1 colher de sopa de caril em pó aos legumes e salteie brevemente até libertar o aroma.
- 6
Junte as rodelas de alho-francês e envolva rapidamente.
- 7
Passe 150 g de lentilhas vermelhas por água fria num passador.
- 8
Adicione as lentilhas à panela juntamente com 400 ml de leite de coco e 250 ml de caldo de legumes.
- 9
Deixe o caril levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até as lentilhas estarem macias.
- 10
Incorpore 100 ml de sumo de maracujá ou de laranja.
- 11
Tempere o caril com sal e pimenta caiena a gosto.
- 12
Lave os coentros ou a salsa, seque-os e pique grosseiramente.
- 13
Finalize o caril de lentilhas com um pouco de sumo de lima e sirva decorado com as ervas aromáticas.